Chili stuffed with shrimp

• 4 piezas de chile poblano mediano  
• 2 cdas de aceite de oliva 
• ½ taza de cebolla finamente picada 
• 1 diente de ajo finamente picado 

• ¾ de taza de pimiento 
• ¾ de taza de tomate Cherry cortado en cuartos  
• 1 ramito de epazote 
• 2 ½ tazas de camarón 100/200 DELAMAR  
• Sal al gusto 

• ½kg de queso chihuahua rallado 
• 2 ramitos de cilantro 

Para la salsa 

• 5 tomates  
• 2 dientes de ajo 
• 4 piezas de chile morita despepitado 
• Sal al gusto   
• 2 cdas de aceite 

Preparación

• Asar los chiles poblanos, luego de asarlos pelar, abrir y quitar las semillas 
• Escurrir los camarones DELAMAR  
• En una sartén colocar el aceite de oliva y sofreír la cebolla a fuego medio 
• Agregar el ajo y el pimiento, dejar cocinar por 5 min y agregar los tomates 
• Una vez que los ingredientes tomen una textura suave agregar los camarones, sazonar, dejar cocinar de 5 a 10 min y reservar. 

Para la salsa

• Licua el tomate con el ajo, el chile y sal al gusto, si queda demasiado espesa añade un poquito de agua, cuela y reserva. 
• En una sartén coloca el aceite, agrega y sofríe la salsa. 

Para servir

• Rellena los chiles con los camarones. 
• Sirve en un plato semi hondo y agrega la salsa bañando los chiles. 
• Coloca el queso rallado encima y decora con hojas de cilantro.