Ingredientes
- 1 Bolsa de camarón marca Delamar talla de tu preferencia
- Un paquete de tostadas de tu preferencia
- Aceite de oliva
- Para la marinada del pastor:
- Pasta de achiote condimentado (100 g)
- 3-4 chiles guajillos limpios y remojados en agua caliente
- 1 Tomate
- 2 Ajos
- 1/4 Cebolla blanca
- 1 Cucharadita de comino
- 1 Cucharadita de oregano
- Jugo de piña
- Sal al gusto
- Para el pico de gallo:
- 1 Aguacate en cubitos
- Piña cortada en cubitos
- 2 Cucharadas de cilantro fresco
- 3 Chiles serranos picados
- 1/2 Taza de cebolla morada picada
- Jugo de limón (Aproximadamente 2 limones)
Preparación
- Marinada de pastor:
- Licúa el chile guajillo con el achiote, jitomate, cebolla, ajo, comino, orégano, pimienta, sal y jugo de piña hasta integrar bien.
- Vierte los camarones ya descongelados en la mezcla y marina en el refrigerador por aproximadamente 30 minutos.
- Una vez pasado los 30 minutos, en un sartén a fuego medio, agrega el aceite de oliva y cocina los camarones por 5 minutos, ajusta la sazón y retira del fuego.
- Para el pico de gallo:
- En un bowl, mezcla la piña, la cebolla morada, el chile serrano, el aguacate y el cilantro; añade el jugo de limón y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Al final, unta aguacate en las tostadas, agrega los camarones junto con el el pico de gallo y decora con unas rodajas de rábano.
